Les Editions La Muse

Bienvenue sur le site des éditions La Muse, vous y trouverez nos ouvrages dans notre boutique en ligne, ainsi que les "bio" de nos auteurs

 

Nous avons placé nos ouvrages selon des thématiques précises : Loisirs, vie quotidienne, cuisine...

 

Vous y trouverez nos ouvrages ainsi que ceux des éditions partenaires : Le Local, Heimdal...

 

Pour nous contacter : 07 70 80 95 55 ou contact@editionlamuse.fr

 

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ACTUALITÉS DU MOMENT

Dès le 4 décembre 2018, les éditions La Muse vous offrent un agenda 2019 pour toute commande !*

*Offre réservée aux 50 premières commandes, jusqu'au 31 décembre 2018

Souscription

L’interprétation de la Cuisine Médiévale au XXIe siècle par Fabian Müllers

Prix 19€50

 

Vingt années après avoir quitté l’université de Provence (Aix-en Provence),  qu’il fréquentait en tant qu’auditeur libre, Fabian Müllers, chercheur indépendant en cuisine historique, s’est décidé à reprendre ses études à l’université François Rabelais (Tours) afin de confronter ses connaissances et le fruit de ses recherches au milieu scientifique.

 

Ce mémoire de recherche, soutenu en 2018, conclut ses deux années d’études en Master Histoire et Cultures de l’Alimentation. Le jury (composé de Bruno Laurioux, célèbre historien de l’alimentation médiévale et Isabelle Bianquis, directrice du département sociologie de l’université)  a pu souligner un « travail remarquable » ayant un réel intérêt pour la connaissance de la cuisine médiévale et son interprétation aujourd’hui.

L’auteur a donc voulu le rendre accessible.

 

Vous y trouverez 3 chapitres distincts :

- Une recherche dans des réceptaires (livres de recettes) médiévaux pour affiner sa connaissance de la cuisine médiévale, par comptage des ingrédients et des opérations de cuisine, afin d’en tirer des statistiques.

- Une enquête socio-anthropologique sur la cuisine médiévale aujourd’hui, à travers des menus de fête médiévale ou de banquet, un sondage auprès du public et une étude de sites internet.

- Toute une partie sur l’archéologie expérimentale liée à la cuisine médiévale, qui pourront donner des pistes de réflexion.

 

 

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Contact : Fabian Müllers

07 70 80 95 55

112, route de Chailly à Auvilliers en Gâtinais

 

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